|
|
- 店名：南京新蕊美食馆
- 经营性质：小吃
- 美食分类：快餐
- 区域：江苏-南京市-六合区
- 电话：0571-12345678
- 地址：南京大新路118号新蕊美食馆
- 公交：2-6-10-25-36
- 车位：60
- 营业时间：上午9点-晚上20点
- 营业状态：营业中
JzH\_,,
主料 {'dpRq{c| |aef$f5 调料 hPtSY'_@_ - 鸡蛋清(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 郫县豆瓣酱(适量)
- 辣椒若干(适量)
- 花椒适量(适量)
- 盐(适量)
- 淀粉(适量)
- 料酒(适量)
3c] oU1GfF 厨具 Q: ?]:i/* 5_";EED - < V) T_
 1 材料：草鱼、黄豆芽 <%klrQya
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
NikY0= i 8XtZF,Du
 2 将草鱼去腮、内脏处理干净。 ]F5?>du@~ 1c); 3 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 g+8{{o= +P,hT
 4 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 .Q
FGIAM W j2] 1A
 5 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 ]$/ TsN TTcMIMyLT
 6 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。 !fF1tW YGr mc o?G
 7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 !` S ? B:q H7`s
 8 黄豆芽掐根部，洗净备用。 D*3\4=6x s hjb b
 9 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 j48cI3C Z#.J>_u
)
 10 铺在装水煮鱼的容器底部。 @F)51$Ld Rb=T'x'
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050033429.jpg[/img]11 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。 m@o/ W 4eapR|#T
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036185.jpg[/img]12 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。 8v)pPJr 6L Z(bP'd;
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036425.jpg[/img]13 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。 g/ONr,l`- WP&P#ju&
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036562.jpg[/img]14 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。 @$'k1f(u> w J
FEua
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050037127.jpg[/img]15 加入适量热水，没过鱼即可。 dn/0>|5OF( "l~wzPY)
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050037245.jpg[/img]16 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。 {U8Sl. +r[u4?
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038195.jpg[/img]17 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。 N@J "~9T cE[B
(e
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038459.jpg[/img]18 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。 j|3p.Cy WCxt-+#
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038594.jpg[/img]19 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。 kzPHPERA] B4AV ubMbe $I&DAG V 0 F C<aX[~&3
|
