|
|
- 店名：南京新蕊美食馆
- 经营性质：小吃
- 美食分类：快餐
- 区域：江苏-南京市-六合区
- 电话：0571-12345678
- 地址：南京大新路118号新蕊美食馆
- 公交：2-6-10-25-36
- 车位：60
- 营业时间：上午9点-晚上20点
- 营业状态：营业中
.C Fa9"<
主料 0T46sm r H*9~yT' Q 调料 T9s2bC.z55 - 鸡蛋清(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 郫县豆瓣酱(适量)
- 辣椒若干(适量)
- 花椒适量(适量)
- 盐(适量)
- 淀粉(适量)
- 料酒(适量)
@g G<le6 厨具 .H,xle eilYA_FL. - ur$l Z0
 1 材料：草鱼、黄豆芽 &5: t n=E
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
E\C9|1) O`vTnr Y
 2 将草鱼去腮、内脏处理干净。 YM
DMH"3 <I"S#M7-s
 3 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 S6[v;{xJ "le>_Ze_>|
 4 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 SB)5@
nmS VWO9=A*Y|
 5 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 |2KAo! PI V <bd;m
 6 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。 -1J[n0O. 0:b2(^]bg
 7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 'MY/*k7 : ,*7d
 8 黄豆芽掐根部，洗净备用。 tr7<] Hm: /JT#^Y
 9 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 + E1h#cc) Bp@v,)8*
 10 铺在装水煮鱼的容器底部。 GaSPJt o;?/HE%,[
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050033429.jpg[/img]11 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。 Y/7 $1k (T2m"Yi:
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036185.jpg[/img]12 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。 ]7e =fM9V; NB< A>baL*
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036425.jpg[/img]13 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。 yBI'djL~> <ZB1Vi9}8
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036562.jpg[/img]14 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。 5YrBW:_OI +a*tO@HG
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050037127.jpg[/img]15 加入适量热水，没过鱼即可。 %RDI!e<e} XU"~h64]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050037245.jpg[/img]16 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。 J(6oL ?Ae ve n
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038195.jpg[/img]17 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。 P@FHnh3}Z$ DY^ ;EZ!hb
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038459.jpg[/img]18 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。 __.+s32SS$ l<);s
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038594.jpg[/img]19 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。 8(* [Fe9 F8apH{&t M|R b&6O RSo& (Uv
|
