|
|
- 店名：南京新蕊美食馆
- 经营性质：小吃
- 美食分类：快餐
- 区域：江苏-南京市-六合区
- 电话：0571-12345678
- 地址：南京大新路118号新蕊美食馆
- 公交：2-6-10-25-36
- 车位：60
- 营业时间：上午9点-晚上20点
- 营业状态：营业中
iynS4]`U
主料 G z|%; x~9z`d {! 调料 L^Q+Q)zTh - 鸡蛋清(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 郫县豆瓣酱(适量)
- 辣椒若干(适量)
- 花椒适量(适量)
- 盐(适量)
- 淀粉(适量)
- 料酒(适量)
,Q=)$ `% 厨具 9g
&Ch9-/ " g vw0) - Ym.l@(
 1 材料：草鱼、黄豆芽 Rs F3#H
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
)=E~CpKV nN`Z0?
 2 将草鱼去腮、内脏处理干净。 QYTTP6 Gz+ wz* A <iU
 3 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 dXcPWbrU4 -j`!(IJ
 4 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 zRy5,,i5=[ U 'CfP9=
 5 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 ZE8/ m") +8 )]m<
 6 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。 TjUZv 1(L uH&,%k9GVK
 7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 HA9Nr.NqC@ rbK#a)7
 8 黄豆芽掐根部，洗净备用。 mbX)'. +L KM5DYy2 A6
 9 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 { 0%TMiVf =,d* {m~A
 10 铺在装水煮鱼的容器底部。 [|[sY o ]opW; |{e
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050033429.jpg[/img]11 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。 FQ^ <, `$V[;ld(mz
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036185.jpg[/img]12 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。 9]L! . Ca Yos;Pl
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036425.jpg[/img]13 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。 ik Y]8BCc ]] uzl0LH
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050036562.jpg[/img]14 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。 S# h'\/S H ZDaV&)@
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050037127.jpg[/img]15 加入适量热水，没过鱼即可。 6A$_&? B)"#/@!bHH
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050037245.jpg[/img]16 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。 yC'hwoQ` c{,y{2c]LT
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038195.jpg[/img]17 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。 prlyaq;4 d{2 y/
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038459.jpg[/img]18 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。 c+8>EU AW ;<kZfx
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201101/p320_201101050038594.jpg[/img]19 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。 J+@MzkpK 2E 3?0DL", f3zfRhkIk - 7k|6"EwM
|
