芨芨菜的功效与作用 芨芨菜的食用禁忌 [复制链接]

芨芨菜是十字花科植物的一种，是一种能供人类食用的绿色蔬菜，它以野生为主要，国内只有少量地区存在人工栽培现象。芨芨菜在每年春天大量上市，它的嫩叶与嫩茎都能供人类食用，能为人体补充丰富营养也能清热解毒，但它在食用时也有一些食用禁忌存在。

芨芨菜的功效与作用


1、预防血栓
芨芨菜中还有丰富的荠菜酸，这是一种天然药用成分，提高人体内血小板的活性，可以阻止血小板凝结成块，防止血栓生成，另外芨芨菜还能净化血液，清理血液中的毒素和胆固醇，能促进血液循环，维持心血管功能稳定防止心血管发生病变。
2、预防夜盲症
芨芨菜是一种维生素a含量特别高的绿色蔬菜，除此以外它还含有丰富的胡萝卜素，这些物质对人类视网膜发育都有一定促进作用，而且能提高人类视神经功能，可以防止眼干眼涩，眼疲劳，共同预防视力下降，另外人们多吃一些芨芨菜还能预防夜盲症，能提高人类在黑暗空间的视物功能。
3、预防高血压
芨芨菜还是一种能预防高血压的健康蔬菜，它含有丰富的乙酰胆碱和谷甾醇这都是天然药用成分，它们不单能净化血液，而且能加快身体内胆固醇代谢，并能增强心脏的收缩功能，能促进血液循环，维持血压稳定。
4、预防癌症
芨芨菜能为人体提供大量的粗纤维，可以加快人体内毒素代谢，而它含有的维生素c则能抑制人体内致癌物质亚硝酸胺生成，并能促进人体内免疫细胞再生，人们食用芨芨菜可以预防癌症也能增强人体免疫力。

芨芨菜的食用禁忌


芨芨菜是一种性质寒凉的绿色蔬菜，寒性体质禁止食用，特别是那些脾胃虚寒和腹泻便溏的人群，都不能食用这种蔬菜，不然会让人们腹泻便溏和脾胃虚寒的症状加重，对身体健康极为不利。

荠菜，在我们这里，叫“地菜子”！今天三月三，地菜子煮鸡蛋，吃了石头都踩烂！你吃了吗？
在我们这里，每年的三月三，妈妈们都会早早地去田地里扯回地菜子，然后给家里的每一个人都煮上一个鸡蛋，因为老人说在这一天吃了地菜子煮鸡蛋，这一年都头不痛，腰腿不痛，身体会很强壮，连最硬的石头都可以踩烂。而且我们这里的老人留下来的规矩是今天吃蛋要吃单数，至于为什么，好像也没有确切的解释。

中医认为，荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等作用。
保护心脑血管：适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。
止血的功效：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

消炎抗病毒：荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有一定的疗效。
促进胃肠蠕动：荠荠菜中含有丰富的粗纤维，可增强人体的大肠蠕动，促进体内排泄物，以增进新陈代谢的功效。
乌发的作用：荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。对防止头发早白也十分有益。

地菜煮蛋做法：1、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的蛋用冷水淋一下，敲出一点裂纹；2、锅的底部放上一层荠菜，荠菜弯成鸟窝状，上面放上敲出裂纹的蛋，上面再铺一层地菜；3、放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣。
特别注意这个小细节：做地菜煮蛋时，不要加食盐，因为加食盐后药用效果大打折扣。

“三月三吃地菜煮鸡蛋”是一种传统的习俗，它的科学性还有待考证，但是地菜营养丰富，功效也有上面所说的这么多，加上鸡蛋也是很营养的食物，所以这两种食物放一起吃，对身体是有好处的。只要是对身体有好处的，我们也乐于传承下去。你们那里有这个吃法吗？

营养价值编辑
地菜虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。 “三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带的俗话。三月三前后一周，都可享用“地菜煮鸡蛋”。
食用药效编辑
地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，荠菜入药，用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。
做法编辑
材料：荠菜300克、鸡蛋两个
　　调料：猪油一大勺、盐适量
做法
1、荠菜去根清洗干净；
　　2、坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；
　　3、锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味即可。
小贴士
1、肥嫩的荠菜有大棚种植，一般可以在超市里买到。
　　2、鸡蛋只要煎一面即可，煮出来又香又嫩。
　　3、没有猪油的用花生油或者普通清油都可，猪油煮汤青菜会更加软香可口。
　　4、此汤很鲜美，无须另外调鸡精了。
　　5、荠菜每百克含水分85.1 克、蛋白质5.3 克、碳水化合物6克、钙420 毫克、磷73 毫克、铁6.3 毫克、胡萝卜素3.2 毫克、维生素C55 毫克等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 [1]