【佛手柑】怎么吃 [复制链接]

b]什么是佛手柑 oL@-<;zKO  
佛手柑(C. m. var. sarcodactylis)，或称佛手，为枸橼的变种，果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。通常用作中药，或因其果形奇特，而作为观赏植物。近年来，佛手柑被大量制作成凉果食用及出售。 lf7bx}P*  
佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。它的外形长的很像佛手。为芸香科常绿小乔木。主产于闽粤、川、浙等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。 佛手的叶色泽苍翠，四季常青。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。 _GG\SW
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佛手柑怎么吃 9KU&M"Yq&i  
佛手瓜有凉拌、炒食、涮火锅等多种食用方法，常见的有；佛手瓜炒面筋，佛手瓜炒虾米，佛手鱼柳，佛手瓜炖排骨等。佛手瓜除了食用果实外，其嫩茎梢也是一种很有风味的蔬菜。时下在广东、云南、台湾等地非常流行，被视为保健蔬菜。吃法有：佛手瓜尖炒豆腐]豆豉]炒佛手瓜尖，佛手瓜尖炒肉丝等。 X6G{.Vh"  
下面介绍佛手柑的各种详细吃法： qX-ptsQ  
1、佛手玫瑰茶：佛手10g，玫瑰花5g。沸水浸泡饮。 |ZH(Z
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本方以佛手、玫瑰花舒肝理气。用于肝郁气滞，胸胁胀痛，饮食减少。 4-.K<-T%D  
2、佛手姜糖饮：佛手、生姜各10g。加红糖适量，煎水饮；或以沸水浸泡，代茶饮。 +_7a/3kh  
本方以佛手舒肝理气、健胃和中，生姜健胃止呕。用于肝胃气滞，胁肋、脘腹胀痛，呕逆少食。 "iK= 8  
3、佛手柑粥 r)5xS]  
原料：佛手柑15g、粳米100g，冰糖50g。 z9ADF(J?0'  
制法：先将佛手柑洗净，切碎，加清水1200mL，煎取1000mL果汁，放瓦罐中备用；粳米淘洗干净，与冰糖一起放入佛手柑汁中，小火慢炖30分钟成粥即可。 ^1.*NG8  
功效：健脾养胃，理气止痛。治疗胃弱气滞、食欲不振、消化不良、胁胀、痰咳、呕吐等病症。 adP :{j  
4、佛手柑姜汤 Y 3ApW vS  
材料：佛手柑10克，生姜6克，白糖适量。 *I(6hB  
1、把生姜去皮，与佛手柑一齐放入清水中洗净，取生姜切成片。 'NlhLu  
2、将砂锅洗净，把[u片、佛手放入锅内，加清水适量，置于火上煮1小时，去渣留汁，加入白糖即成。 (p%|F`  
5、蒜蓉佛手瓜 -{cmi,oy  
先用蒜蓉爆香，放佛手瓜翻炒，加少量]蚝油提味，加盐即可出锅，制作简单好吃。 jG[Vp b  
6、凉拌佛手瓜 oN,1ig  
做法非常简单：先用红干椒、o/]花椒、葱、蒜爆香，放入焯好过凉的佛手瓜中拌匀，加盐、糖、白醋、麻油调味即可。 HJAiQ[m5s  
7、佛手三丝 ":udoVS!  
【特点】 脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。 89LD:+p/  
【原料】佛手瓜500克，泡[ao/]辣椒5只，荷兰豆100克，调味：精盐、鸡精、麻油各适量 Jr
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【制作】 5U~KYy^v  
1、佛手瓜用清水洗净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝。 US ALoe  
2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。 M9W zsWM  
3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后即可食用。 m>vwpRBOA  
8、佛手凤柳片 Pz2 b  
【特点】 荤味特鲜，素味爽口 =Pl@+RgK+  
【原料】佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡[]萝卜15克， <l5i%?  
精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只，干、湿淀粉、麻油、精制油各适量，蒜茸5克。 6]?%1HSi  
【制作】 ~-zTY&c_  
1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。 JI-i7P  
2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。 ~JXz  
3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。 *,$5EN  
4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。 M4C8K{}  
5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油即可。 jjV'`Vy)  
9、佛手珠 
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原 料： (&e!u{I  
佛手瓜500克，]白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，]黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克，精盐、味精、蚝油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。 T o["o!(;z  
制法: g{yw&q[B=  
（1）佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水]洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用[白果、粟子、香菇切滚刀块入焯过，备用。 TF/NA\0c$  
（2）炒锅烧热，加入精制油，待油温四成热左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。 }#ZRi}f2VJ  
（3）炒锅倒去油，放鸡汤水，加入全部调味，汤水滚开时，放入湿]淀粉，放入主副料翻炒均匀，淋上麻油即可。 #h[>RtP:  
特点: (kLaXayn  
球脆爽口，色泽艳丽。 Dds-;9  
10、佛手瓜炒鹌鹑松 OZxJDg  
主 料： 佛手瓜1斤（约600克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。 <t"T'\3  
配 料： 芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。 ,-e}Xw9  
做 法： DU%E883  
1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。 ?@G s7'  
2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。 Vn^GJ'^  
3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。 \l:R]:w;ZI  
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