近段时间,我们的“二师兄”再次被立到了风口浪尖上,原因非常直接——贵了!吃不起了!随便走一趟超市或菜市场,那猪肉价格简直要逆天,猪排骨更是高得离谱,在一些沿海地方的猪肉价格比海鲜还要贵,有网友笑称“土豪才能吃猪肉,我们穷人只能吃海鲜”。 %fpsc_
Dh`=ydI5
3!Bj{;A
2U%qCfh6|
造成这股乱像的原因,一说是非洲猪瘟引起南方诸省区的生猪存栏量惊人的下降,加上疫区涉猪企业为抢收猪源产生的激烈竞争,使市场供应量的减少,供小于求,从而带动全国各地生猪价格的上涨。但我们要面对的事实是:现在养猪的人有多少是青壮年?有多少年轻人愿意去养猪? *V|zx#RN
A&l7d0Z^j5
q\H7&w
wLMvC{5
可是反过来的,无肉不欢已经成为现代大多数人的饮食习惯。如今肉价这么贵,穷得吃不起肉怎么办?每一位资深吃货都走在食物端的前沿,于是吃货们安利了一个新有名词“人造肉”! !$r9C/k
v3^t/[e~:
e?<D F.Md+
XV5`QmB9
快餐业成为“先行者” 美国人说“要得” 1Z:R,\+L
: bv|Ah
在8月8日,继汉堡王正式在美国7000多家门店全面推出“人造肉”制作的汉堡后,赛百味也宣布将与BeyondMeat(已在纳斯达克挂牌)合作,限时推出一款“人造肉三明治”。而植物肉品牌Starfield公司表示,属于中国的首款“人造肉”将于9月份上市了! fuyl/bx}
Z| L2oce
b-nY xd
.)`-Hkxa
“它在口感和嗅觉上,都会更加像牛肉”这是美国顾客在食用之后的感受;而深圳有一家拥有素食汉堡Impossible Burger的餐厅青苔行星则先走一步,开设了一家“人造肉实验室”快闪潮店,吸引了很多好奇尝鲜的年轻人,从首日中午开放伊始就一直排队,而消费者们90%以上都是非素食者。 k7T
alR
$ !5f"<FCB
o+^Eu}[.
Jvj=I82
“素肉”竟是先驱 “真肉”营养无法取代 o? dR\cxj
ND*]gM
我们小时候吃过5毛钱一包的“素肉”,那才是人造肉真正的先驱,因为人造肉多是由以植物来源的蛋白为原料,通过物理方法改变蛋白质结构,从而模拟真肉的外观和口感。它除了模仿真肉口感,还特别加入血红色的植物铁蛋白,模仿真肉的血色,有些甚至在烹饪过程中会冒血水。 owMmCR
[&daG