不知不觉春天已经到了，这个时候就会有很多的是新鲜蔬菜上市，但是随着气温的上升，不知道大家有没有发现，蔬菜刚买的时候还很新鲜，但是到第二天就变蔫儿了，口感也变差了，那么你知道什么蔬菜更加容易保存呢？
春天到，看到这菜要多买点，储存时间长还不易坏，别错过！它就是笋干了。春天正是竹笋特别新鲜的时候，而且含有较高的营养价值，特别是对于北方地区来说，竹笋比较少，就可以多买一些，然后将竹笋晒干脱水变成笋干，这样想吃的时候，用水简单一泡就可以食用，十分便捷。今天小编给大家准备了一款笋干烧鸡腿，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
笋干烧鸡腿
配料：
鸡腿 5个、石笋干 250克、葱、姜 适量、花椒 1小勺、香叶 1片、八角 1个、植物油 适量、生抽 适量、冰糖 少许
烹饪步骤：
1.备齐材料，琵琶腿清洗干净待用。
2.石笋干提前用清水泡开，因为它盐分比较重，中间要换几次水。
3.琵琶腿斩开，焯水后捞出待用，焯水的目的是去掉血水。
4.浸泡后的石笋干洗净，切成寸长的条。笋干不要浸泡的一点咸味也没有，稍带一点盐分
味道也很好，而且笋干不要泡的太久，以免口感不筋道。
5.起炒锅热锅冷油，放入葱姜爆出香味
6.再放入香料炒出香味。
7.放入鸡腿块煸炒至表皮变焦黄
8.放入生抽炒匀。
9.放入笋干炒匀，加入适量清水、冰糖大火烧开，转中小火炖15分钟左右，起锅之前尝一下味道，根据自己的口感看看是否需要加盐，另外石笋干本身就是熟的，无需炖太久。
10.石笋干肉质很嫩，是低脂肪、低糖、多膳食纤维的食材，鸡腿和石笋干一起炖，味道互补，鸡腿感觉也带有竹子的清香味道。
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烹饪小贴士：
1、观色泽。购买笋干的同时，我们一定要购买琉璃色、浅棕黄为好，并且具有光泽，颜色不能太黄。颜色太黄的笋干，说明可能是用硫酸熏过。如果闻到笋干有刺鼻的硫磺味，说明这100%是硫磺笋干。硫磺笋干食用后，轻则头晕呕吐。
2、观肉质。如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩; 如笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。那么老了的笋干吃到嘴巴里面是没有什么味道的，所以这样是笋干，建议大家不要挑选。
3、验水分。既然经过腌制的笋干，那么笋干的含水量不应该过大，笋干含水量过多，轻则导致笋干受潮，严重的会笋干发霉腐烂，挑选笋干的时候，我们可以用手将笋干折一下，如果笋干轻轻一折就能折断，并且有清脆的声音。说明这样的笋干比较脆，是晒干的笋干，里面没有水分。
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