你还在为喝什么汤而愁吗?进来学学 5A*'@Fr'G
广东70个靓汤,多喝汤身体倍棒,不学习,不收藏,那可是你的损失哟!! ~*uxKEH
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二、豆苗蘑菇汤 N>_d {=P
原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦) IXmO1*o@
备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。 1w|V'e?kb
做法: sTGe=}T8
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 s\i.pd:Q
2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。 &_y+hV{
3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 0!,)7
要点: k0R;1lZ0n
1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。 i4oBi]$T
2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。 3a#j&]
三、冬瓜丸子汤 9@|X~z5E
煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 ]qk/V:H:
制作过程: Y4dTv<=K@i
1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。 \ |9KOulr
2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧) JPT VZ
3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。 6Bfu89
4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。 yy-\$<j
制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。 Gg9NG`e6I
四、排骨海带汤 `)R@\@jt
原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒 G0eJ<*|_ 3
做法: S+C^7# lT
1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟, O@bDMg
2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。 "RJf2~(ZX
注意: )04lf*ti
1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲 5CuK\<
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 5-pz/%,
3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 5PlTf?Ao
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五、金针鸡汤 R!.HS0i.
用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许 eX>X=Ku
作法: GQ8r5V4:
(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。 -/#tQ~{gs
(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。 |_;Vb
(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。 0IEFCDeCO
(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。 !j.jvI%e;
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六、竹笋香菇汤 c/57_fOK
用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。 U"v}br-kb
作法:
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1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。 _"`U.!3*
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。 Cz_chK4
这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。 ^ok;<fJ
50、剑花猪肺汤 tEl4 !vA
用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚 uz+b
作用:清肺润燥、止咳、化痰。 {G%!M+n<
做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。 '2%/h4jY
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51、西洋菜排骨汤 $zBG19 [%
特点:提神醒脑,增强活力 8}W06k>)%
功能:清热、润肺、养神、养颜美容 M('cG
材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片 &xqr&(o
作法: U;:,$]+
1 将西洋菜泡水、洗净。
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2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。 UI:{*N**Z
3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。 w{"GA~=
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52、参须红枣炖鲈鱼 Tl3{)(ezx
特点:强身健体,青春活力 <`q|6XWL
功能:活血、生机、美肤、健体 :/IcFU~)M
材料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升 [y T4n.f
作法: otO6<%/m
1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 z,oqYU\:
2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。 ^eEj
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53、淮山枸杞炖乌鸡 +B@NSEy/+
特点:滋阴补气,增加活力 5yQv(<~*G
功能:滋阴补气、增加活力 RfB""b8]=
材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 f. =4p^
调味料:绍兴酒少许、盐适量 FBcF
作法: Cs
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1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 r\"O8\
2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 Al`[Iu&
3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。 97Qng*i
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55、川贝母蜜枣瘦肉汤 2eu`X2IBcT
特点:调节机能,润肺止咳 (K+TqJw
功能:止咳、清肺、滋润、纤体 %6"b<
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材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升 m!:7ur:Y
作法: 05MtQB
1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。 bkl'0
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2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用 O.E
3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。 [,a O*7N
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57、银耳雪梨炖瘦肉 0n,5"B
用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。 5@Q4[+5&_
方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。 k[Iwxl;/
做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。 @"HR"@pX
适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。 m=S[Y^tR
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59、无花果炖瘦肉 `R^g[0 w'
用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。 \wNn c"
方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。 WL}6YSC
做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。 zux+ooU
适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等 ~]/X,Cf
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60、胡萝卜炖牛肉 ]T(O;y*m
特点:活血明目、抗氧防皱 ZjEO$ts=@
功能:活血、健体、明目 C<fNIc~.
材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升 !o4xI?
调味料:酒少许、盐适量 <E
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作法: Ik1,?A
1 将牛腱洗净,切成条块状备用; [JVI@1T
2 将胡萝卜洗净后切块备用; )
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3 将牛腱氽烫后捞起备用; ('uYA&9
4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。 4W.;p"S2
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61、杜仲山楂猪肚汤 tTyu,%/m
配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克 >UJ&noUD#:
做法:1.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。 5!Z+2Cu]
功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。 A0rdQmrOL
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62、团圆汤 2>O2#53ls0
团鱼(鳖)1000g,苹果 5g,羊肉500g(月子汤谱) GGF;T&DWad
调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g 0mj=\ j
做法: 6EK+] 0
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。 i&>,aiH@
2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。 @\!wW-:A
3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。 }C7tlA8,7
4、可佐餐,亦可单食。BrNY 7"xd'\c@
营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。 Bw*z4qb{yH
功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。 >Fld7;L?<
W'XMC"
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65、荷叶乌鸡汤 L238l
用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 &F'v_9
制法: ! qcu-d5b
①将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二。 ,0 &lag
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。 !icpfxOpjQ
功效:清热解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症。 e^Xij Id.
特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可。 kFM'?L&
Op)0D:BmR
66、木耳田七红枣汤 #4//2N
原料: 黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒, 生姜两片。 KKwf7T X_'.@q<!CV
制作: kM3BP&
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1、将黑木耳浸软,去头切碎。 m4Wn$Z
2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。 B@zJ\Ir[
3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。 h0.Fstf]
特点: 汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。 C3@.75-E
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67、花旗参螺头汤 d<7J)zUm3
原料:急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。 "}SERC7
制作: &ApJ'uC
1、螺头去内脏,用粗盐擦洗干净。 c(#`z!FB
2、红枣洗干净后去核。 2J4|7UwJ
3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可 -'PpY302
特点: 滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。 FYcMvY
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68、鲩鱼尾煲黑豆汤 0!vC0T[
原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。 HqXo;`Yy}
制作:
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1、鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。 {sm={q
2、黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。 BE"nyTQ
3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。 >>$IHz4Z"
特点: 此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。 jq0tMTb%L
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69,龙眼肉莲子鸡蛋汤 YRp\#pVnZ
功效:本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。 M?cKt.t
材料:龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。 zK-hNDFL{
制作: iQ9#gPk_9
①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。 WQ5sC[&
②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。 km c9P&
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70. 淮杞丹参乌鸡汤 @>9p2u)=
功效:本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适,可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡,质稀薄,经后小腹隐隐作痛,精神疲倦乏力,面色苍白,亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。 l(]\[}.5
材料:淮山、杞子、丹参各四钱,当参一两,陈皮一片,乌鸡一只,盐少许。 )E7A,ZW,
制作: p fBO5Ys
①乌鸡杀洗干净,去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透,洗干净。丹参和当参洗干净,切片。 "]_|c\98
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,候水再滚起,改用中火继续煲三小时,加入少许盐调味,即可