你还在为喝什么汤而愁吗?进来学学 wJA`e)>
广东70个靓汤,多喝汤身体倍棒,不学习,不收藏,那可是你的损失哟!! Kx.I'_Qk
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二、豆苗蘑菇汤 +5(#~
原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦) /5:C$ik
备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。 lb3: #?
做法: DYlu`j_ux
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 h%MjVuLn
2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。 '6*^s&H~
3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 D_r&B@4w
要点: GD?4/HkF
1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。 ,.Ac= "f
2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。 b`N0lH.V
三、冬瓜丸子汤 X
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煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 ]v7f9MC'\
制作过程: L~fxVdUz
1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。 >YuBi:z
2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧) "\bbe @
3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。 iTi]D2jC
4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。 Y9fktg.
制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。 omQaN#!,
四、排骨海带汤 k4te[6)
原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒 F)KUup)gc
做法: [4'C4Zl
1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟, t-gg,ttnA
2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。 R%iyNK,
注意: zg,?aAm
1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲 #|76dU
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 Uu xbN-u
3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 ML?%s`
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五、金针鸡汤 {Lu-!}\NP
用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许 `MFw2nu@t
作法: dD@k{5
(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。 [xiZkV([
(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。 n@[&SgZq
(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。 E,,)?^ g
(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。 D. !m*oq
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六、竹笋香菇汤 k4iu`m@^H
用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。 in_~,fd
作法: is K~=
1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。 7)sEW#d!
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。 nsWenf
这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。 We3Z#}X
50、剑花猪肺汤 `HXP*Bp#
用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚 k@nx+fO}P
作用:清肺润燥、止咳、化痰。 t?H.M
做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。 ^Nl)ocHv!
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51、西洋菜排骨汤 *x3";%o
特点:提神醒脑,增强活力 w7NJ~iy
功能:清热、润肺、养神、养颜美容 1SoKnfz{6
材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片 ;=piJ%k
作法: (h> Jz
1 将西洋菜泡水、洗净。 x]|8
2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。 D@"g0SW4
3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。 =qH9<,p`H
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52、参须红枣炖鲈鱼 ,Oojh;P_
特点:强身健体,青春活力 iQsv^K!\
功能:活血、生机、美肤、健体 =)}m4,LA
材料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升 6@kKr
作法: rug^_d =B
1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 z,/0e@B >
2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。 +#~=QT9
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53、淮山枸杞炖乌鸡 j&n][=PL
特点:滋阴补气,增加活力 %/!n]g-
功能:滋阴补气、增加活力 e _\]Q-
材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 Kr $R "
调味料:绍兴酒少许、盐适量 5&]|p'"W\
作法: cbvK;;
1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 |&vQ1o|}
2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 i1RU5IRy|j
3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。 9 ![oJ3
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55、川贝母蜜枣瘦肉汤 gAt[kW< n
特点:调节机能,润肺止咳 kgfOH.P
功能:止咳、清肺、滋润、纤体 Ek\fx*Lz
材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升 6||zwwk'.
作法: Qzy[
1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。 hM
2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用 [wB-e~
3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。 |}zv CD
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57、银耳雪梨炖瘦肉 k{>rI2;
用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。 1{\{'EP{
方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。 !{5jP|vo
做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。 Ezw(J[).C
适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。 9An_zrJ%i
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59、无花果炖瘦肉 F#S^Q`
用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。 z[:UPPbW
方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。 x
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做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。 @@$=MSN
适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等 It,m %5
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60、胡萝卜炖牛肉 gIrVrAV#
特点:活血明目、抗氧防皱 yU"lW{H@
功能:活血、健体、明目 ldcYw@KQ
材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升 @a,X{0
调味料:酒少许、盐适量 (5[|h
作法: !%b.k6%>w
1 将牛腱洗净,切成条块状备用; 2Wz/s 0`
2 将胡萝卜洗净后切块备用; <4s$$Uw}6%
3 将牛腱氽烫后捞起备用; Iw(2D(se
4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。 5fi6>>
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61、杜仲山楂猪肚汤 |0:&dw?*!
配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克 oL0Q%_9hW
做法:1.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。 Sqj'2<~W
功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。 Qo+_:N
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62、团圆汤 |@pJ]
团鱼(鳖)1000g,苹果 5g,羊肉500g(月子汤谱) o_
调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g S^|Uzc
做法: :_v/a+\n
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。 0JTDJZOz@#
2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。 cF{5[?wS
3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。 k]FP1\Y
4、可佐餐,亦可单食。BrNY a x1
营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。 ypEcjVPD
功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。 U1(<1eTyu
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65、荷叶乌鸡汤 s>`$]6wPa
用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 cQEK>aAd
制法: F XJI,(:-
①将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二。 l{wHu(1
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。 !FOPFPn
功效:清热解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症。 /zZ$<mVG
特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可。 3c] oU1GfF
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66、木耳田七红枣汤 H?tonG.^(
原料: 黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒, 生姜两片。 KKwf7T *k'D%}N:
制作: B6r~4=w_
1、将黑木耳浸软,去头切碎。 =mV1jGqX
2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。 `?VtB!p@x=
3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。 ^S!^$d*
特点: 汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。 %Y8#I3jVJ
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67、花旗参螺头汤 B6~a `~"
原料:急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。 p~1,[]k
制作: -E~pCN(E
1、螺头去内脏,用粗盐擦洗干净。 KB+,}7
2、红枣洗干净后去核。 ($:s}_<>s
3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可 Y%!3/3T
特点: 滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。 %.,-dV'
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68、鲩鱼尾煲黑豆汤 C!xq p
原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。 z VleJ!d
制作: b,kXV<KtU
1、鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。 }8cL+JJU
2、黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。 kSGFLP1FN
3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。 |0YDCMq(
特点: 此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。 @f442@_4
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69,龙眼肉莲子鸡蛋汤 "o&_tB;O
功效:本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。 lot7S XvK
材料:龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。 C;2!c
制作: g(xuA^~J
①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。 $
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②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。 W 0^.Dx
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70. 淮杞丹参乌鸡汤 gaBt;@?:Q
功效:本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适,可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡,质稀薄,经后小腹隐隐作痛,精神疲倦乏力,面色苍白,亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。 ,Zs:e.
材料:淮山、杞子、丹参各四钱,当参一两,陈皮一片,乌鸡一只,盐少许。 g2L^cP>2
制作: $h1`-=\7
①乌鸡杀洗干净,去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透,洗干净。丹参和当参洗干净,切片。 cA%70Y:AV
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,候水再滚起,改用中火继续煲三小时,加入少许盐调味,即可